Секреты домашнего приготовления полезных продуктов

Ферментация — древний метод консервации и приготовления пищи, который снова становится популярным благодаря своей пользе для здоровья. Продукты, прошедшие ферментацию, содержат пробиотики, которые способствуют улучшению работы кишечника и укрепляют иммунитет. В этом материале расскажем, как самостоятельно приготовить самые известные ферментированные блюда.

Квашеная капуста: простой и полезный рецепт

Первое, что приходит на ум, когда мы говорим о ферментации, — это квашеная капуста. Для её приготовления нужны всего три компонента: свежая капуста, соль и время.

Пошаговый процесс:

1. Нарежьте капусту тонкими полосками и поместите её в глубокую миску.
2. Добавьте соль в пропорции около 2% от веса капусты. Хорошо перемешайте и разомните руками, чтобы она пустила сок.
3. Переложите капусту в чистую банку, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось воздуха.
4. Закройте банку марлей или крышкой с отверстиями и оставьте при комнатной температуре на 1–2 недели. Чем дольше процесс ферментации, тем насыщеннее вкус.
5. Готовую капусту храните в холодильнике.